كالباس هاي خام

ساخت وبلاگ

آخرین مطالب

امکانات وب

cold shortening

    در صنعت گوشت، سرعت سرد كردن لاشه از نظر تاثير آن بر كيفيت گوشت و جنبه هاي اقتصادي از اهميت ويـژه اي برخـوردار است. سرد كردن سريـع گوشت، بلافاصلــه پس از ذبح، موجب كـوتـاه شـدن (shortening cold (و كالباس هاي خام...ادامه مطلب
ما را در سایت كالباس هاي خام دنبال می کنید

برچسب : نویسنده : unifanet بازدید : 84 تاريخ : پنجشنبه 8 اسفند 1398 ساعت: 2:56

كوتـاه شـدن عـضله در اثــر سـرما

سرعت سرد كردن لاشه با استفاده از هواي سـرد، بـه منظور كاهش رشد ميكروبي در سطح لاشه و كاهش اُفت وزن ناشــي از تبخيــر آب موجــود در بافــت گوشــت، از اقداماتي است كه امروزه انجام ميشود. از طرفي، سرد كردن سريع، موجـب كوتـاه شـدن عـضله در اثــر سـرما (shortening cold (و سفتي گوشت ميشـــود.

كالباس هاي خام...
ما را در سایت كالباس هاي خام دنبال می کنید

برچسب : نویسنده : unifanet بازدید : 76 تاريخ : پنجشنبه 8 اسفند 1398 ساعت: 2:56

تحـــريك الكتــريكي

تحـــريك الكتــريكي، يكــي از روشهايـي است كـه از كــوتاه شـدن ماهيچـه در اثـــر سرما جلوگيري ميكند. بـا ايـن فراينـد بـه علـت تـسريع در گليكـوليز و تخليـه سـريــع ATP مـيتـوان لاشــــه هــا را ســريعتـــر ســرد كــرد، بـــدون اينكـــه shortening cold رخ دهـد. ايـن فراينـد مـيتوانـــد باعـث بهبـود تـردي شود.

كالباس هاي خام...
ما را در سایت كالباس هاي خام دنبال می کنید

برچسب : نویسنده : unifanet بازدید : 76 تاريخ : پنجشنبه 8 اسفند 1398 ساعت: 2:56

خمیرگیر مرغ (بادر)

 

خمیر گیر مرغ و ماهی:

این دستگاه جهت جداسازی خمیر مرغ از استخوان مرغ و ماهی بکار می رود.

كالباس هاي خام...
ما را در سایت كالباس هاي خام دنبال می کنید

برچسب : نویسنده : unifanet بازدید : 123 تاريخ : سه شنبه 11 ارديبهشت 1397 ساعت: 20:04

عملكردهاي فسفات ها

يكي از مهمترين عملكردهاي فسفات ها، افزايش ظرفيت پروتئين هاي گوشت جهت جذب و نگهداري آب است. نتيجه اصلي بهبود ظرفيت نگهداري آب، نه تنها بهبود بازده پخت است، بلكه همچنين سبب بهبود بافت، تردي و آبداري محصول مي شود. اثر فسفاتها روي پروتئين ه كالباس هاي خام...ادامه مطلب
ما را در سایت كالباس هاي خام دنبال می کنید

برچسب : عملكردهاي, نویسنده : unifanet بازدید : 69 تاريخ : يکشنبه 14 آبان 1396 ساعت: 9:45

روش تهیه گزارش کارآموزی ( کارشناسی علوم و صنایع غذایی )

به نام خداروش تهیه گزارش کارآموزی ( کارشناسی علوم و صنایع غذایی )در تهیه گزارش کارآموزی از کارخانجات تولید مواد غذایی ، اطلاعات زیر می بایست جمع آوری گردد :1- تاریخچه این صنعت در جهان2- تاریخچه این صنعت در ایران3- مشخصات کامل واحد صنعتی م كالباس هاي خام...ادامه مطلب
ما را در سایت كالباس هاي خام دنبال می کنید

برچسب : کارآموزی,کارشناسی, نویسنده : unifanet بازدید : 102 تاريخ : يکشنبه 14 آبان 1396 ساعت: 9:45

عناوین تحقیق تکنولوژی گوشت و شیلات

تقلب در فرآورده های گوشتی تکنولوژی فرآورده های گوشتی (نمک سود کردن، ژامبون، سوسیس، همبرگر، کنسروهای گوشتی، دودی کردن) ماشین آلات در صنایع گوشت محصولات جانبی صنایع گوشت اندازه‌گیری نیترات، نیتریت در فرآورده های گوشتی اندازه‌گیری تردی و یا كالباس هاي خام...ادامه مطلب
ما را در سایت كالباس هاي خام دنبال می کنید

برچسب : تکنولوژی, نویسنده : unifanet بازدید : 85 تاريخ : يکشنبه 14 آبان 1396 ساعت: 9:45

ارزیابی حسی در صنایع غذایی

ارزيابي حسيعلت به وجود آمدن علوم و صنايع غذايي:1- تامين غذاي سالم2- بهداشتي3- مغذي و باب الطعم ذائقه مصرف کنندگان ارتباط علوم صنايع غذايي با علم کشاورزي:1- گزينش گونه هاي مناسب2- يافتن مکان مناسب براي کاشت3- شرايط درست بهداشت4- نگهداري سالم مواد غذايي و به دور از دسترس عوامل موثر بر فسادعلم کشاورزي با علم شيميايي،بيو شيميايي، فني ،مکانيک، تکنولوژي، انرژي ميکروبي علوم دامي ژنتيکي، فيزيولوژيکي گياهي كالباس هاي خام...ادامه مطلب
ما را در سایت كالباس هاي خام دنبال می کنید

برچسب : ارزیابی,صنایع,غذایی, نویسنده : unifanet بازدید : 106 تاريخ : يکشنبه 2 مهر 1396 ساعت: 22:26

بازرسی کارآمد مواد غذایی

باید بدانیم که مهمترین بخش برای انجام این امور ، شناختن هدف ویا اهداف اداره جهت انجام بازرسی و یا بازدید های فنی و بهداشتی است.انجام بازرسی و بازدید های فنی از مهمترین و عمده ترین وظایف واحدهای نظارتی است و انجام سایر امور نباید بازرسیهای بهداشتی را تحت الشعاع قرار دهد ( اشتغال کارشناسان به امور اداری در ساعات فعال اداری بنحوی که بر انجام بازرسی ها تاثیر منفی داشته باشد ، توجیه پذیر نیست . كالباس هاي خام...ادامه مطلب
ما را در سایت كالباس هاي خام دنبال می کنید

برچسب : بازرسی,کارآمد,غذایی, نویسنده : unifanet بازدید : 105 تاريخ : يکشنبه 2 مهر 1396 ساعت: 22:26

اصطلاحات اصول نگهداری مواد غذایی

3- هموژنیزاسیون و یا همگن سازی(HOMOGENIZATION): به یکنواخت کردن بافت و ترکیبات مواد غذایی اطلاق میگردد. برای مثال هنگامی که شیر تازه را درون یخچال قرار دهید پس از چند ساعت چربی شیر جدا گشته و به سطح شیر می آید و خامه تشکیل میگردد. برای جلوگیری از این فرایند شیر داغ را با فشار زیاد از منافذ بسیار ریزی عبور میدهند تا گویچه های چربی به اجزای ریزی شکسته شوند و بطور یکنواخت در شیر معلق باقی بمانند. 4- كالباس هاي خام...ادامه مطلب
ما را در سایت كالباس هاي خام دنبال می کنید

برچسب : اصطلاحات,نگهداری,غذایی, نویسنده : unifanet بازدید : 112 تاريخ : يکشنبه 2 مهر 1396 ساعت: 22:26

آرشیو مطالب

پيوندهای روزانه

لینک دوستان

خبرنامه